Tortilla de patatas
Ingrediente: 4 ouă, o ceapă mijlocie, 4 cartofi mijlocii, sare, piper, ulei de măsline, puţin lapte.
Mod de preparare: Se face într-o tigaie nu foarte mare (una de 14-20 cm este destul de bună), ca tortilla să nu iasă foarte plană. Cartofii se taie felii rotunde de 3-5 mm grosime, dacă sunt cartofi mari se taie în două pe lungime şi apoi felii. Se pun la prăjit în ulei şi se prăjesc până se fac bine, dar fără să devină crocanţi. Ceapa se taie solzişori şi se prăjeste şi ea în altă tigaie sau după ce sunt făcuţi cartofii. Ouăle se bat bine cu un praf de sare şi cu un strop de lapte într-un castron.
Când cartofii şi ceapa sunt prăjite, se pun peste ouăle bătute în castron şi se lasă câteva minute ca să tragă cartofii din ou. Se toarnă apoi în tigaie cu puţin ulei şi se lasă câteva minute la foc potrivit să se coacă fără să se amestece. Când este gata se întoarce pe partea cealaltă cu ajutorul unei farfurii întinse sau al unui capac întins. Se lasă să se facă şi pe partea cealaltă. Se poate face şi fără ceapă. Se serveşte tăiată în triunghiuri, caldă sau rece.
Potage parmentier
Ingrediente: 5-6 dl frişcă, 4 linguri de miere, 6 linguri de fulgi de ovăz, 4 linguri whisky scoţian, 600 g zmeură.
Mod de preparare: Se pun fulgii de ovăz într-o tigaie pe foc mic, se amestecă mereu cu o lingură de lemn. Se lasă pe foc până prind o culoare aurie (10 – 15 minute). Se ia tigaia de pe foc şi se pune la rece. Într-un bol se pune frişcă şi se bate cu mixerul până devine o cremă densă. Se adaugă mierea, whiskyul şi se continuă să se amestece până se obţine o pastă cremoasă. Se adaugă şi fulgii răciţi. Fiind un desert scoţian, nu poate lipsi zmeura, care se adaugă la preparat (se lasă câteva boabe pentru ornat) şi se amestecă uşor până se încorporează toată zmeura. Pe farfurii mici, se aşază câte o porţie de cremă şi se ornează cu frunze de mentă, portocale tăiate rondele şi pişcoturi.
Cranachan
Ingrediente: 5-6 dl frişcă, 4 linguri de miere, 6 linguri de fulgi de ovăz, 4 linguri whisky scoţian, 600 g zmeură.
Mod de preparare: Se pun fulgii de ovăz într-o tigaie pe foc mic, se amestecă mereu cu o lingură de lemn. Se lasă pe foc până prind o culoare aurie (10 – 15 minute). Se ia tigaia de pe foc şi se pune la rece. Într-un bol se pune frişcă şi se bate cu mixerul până devine o cremă densă. Se adaugă mierea, whiskyul şi se continuă să se amestece până se obţine o pastă cremoasă. Se adaugă şi fulgii răciţi. Fiind un desert scoţian, nu poate lipsi zmeura, care se adaugă la preparat (se lasă câteva boabe pentru ornat) şi se amestecă uşor până se încorporează toată zmeura. Pe farfurii mici, se aşază câte o porţie de cremă şi se ornează cu frunze de mentă, portocale tăiate rondele şi pişcoturi.
